Respuestas sobre la contaminación de los alimentos en el hogar, comparación entre madres o cuidadoras de Perú y Costa Rica

Abstract

Objetivo: Comparar el conocimiento de las madres sobre la contaminación de los alimentos en el hogar entre las poblaciones de Perú y Costa Rica. Métodos: Se llevó a cabo en una zona rural de Perú (San Pablo y Huáscar) en San Juan de Lurigancho en Lima, y en Costa Rica (San Vicente de Tres ríos). Las preguntas formaron parte de una escala que fue validada bajo un juicio de expertos. Se elaboró para medir tres componentes o dominios. Después de la validación, el instrumento fue aplicado en Costa Rica a un grupo de madres o cuidadoras con niños menores a cinco años. La aplicación en Perú fue desarrollada en una población con características similares. Resultados: La muestra fue de 50 cuidadoras en Costa Rica y 194 en Perú. No existe diferencia significativa en los dominios sobre contaminación por utensilios en el hogar (p=0,750>0,05) y por conocimiento sobre enfermedades del niño (p=0,060 >0,05). El conocimiento sobre agentes de contaminación resultó ser altamente significativo (p=0,000<0,01). En general existe evidencias suficientes para afirmar que el conocimiento de contaminación de los alimentos en el hogar son diferentes en las madres del Perú y Costa Rica, (p=0,013<0,05). Conclusiones: No existen diferencias significativas sobre contaminación y enfermedades. Existe diferencia altamente significativa en el conocimiento sobre agentes contaminantes. En general el conocimiento de contaminación de los alimentos en el hogar fueron más altas en las madres o cuidadoras del Perú. La escala puede contribuir a la planificación de las intervenciones en el aspecto de contaminación en el hogar. Palabras clave: Escala, Contaminación por utensilios, Contaminación de alimentos.